いま煮豚が人気です。
もともと日本人が肉を食べるようになった明治以降、関東は豚、関西は牛が主流であったものが、いつの間にやら牛が高級で、豚は一般家庭向きということになってしまいました。
確かに一度に何匹生まれるかの違いを考えれば牛の方が値は高くなるのは当たり前の話で、それを以て牛の方が上等だというのは如何なものでしょう。
豚は生で食べる習慣がないため(理由は別項で)煮るというだけでもいろいろなレシピがあります。
簡単なものから手の込んだ料理、また圧力鍋を使うものや弱火でとろとろ煮込むもの。
漬け汁にしても、醤油、トマトソース、紅茶、緑茶、ウーロン茶、、赤白ワイン。
合せて使う材料もネギ、八角、卵(たまご)、大根、その他。
また煮崩れない為のタコ糸の結び方や、日持ちさせる方法や冷凍法。
ニブタとゆで豚の違いなど、順次書いていきます。
煮豚以外のブタに関する情報もこのブログに入っています。
変わった豚グッズもおいおいご紹介していきます。
蚊取り線香 とか 真珠持ちとか
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