馬券情報！ノンシュガーの競馬予想ブログ。煮豚もね。

煮豚と言えばチャーシューと言うぐらい代表的な料理です。

ではその作り方にあたって、肉をタコ糸で縛るのに苦労する方がいるようです。

まず、何の為に縛るのか。

目的は肉がほつれるのを防ぎ、旨さを逃がさないためです。

肉は脂身が十分混ざったものを使います。

糸で巻く前に、フォークで何度も刺します。

味をよく染み込ませるためです。

それでは縛っていきましょう。

最初にタコ糸で投げ縄のような輪を作ります。

牛の角に引っ掛かったら、引っ張るだけで輪の先端がどんどん小さくなって角をしっかり捉えるというあれです。

その輪ができたら、輪の中に肉を通し、ぶた肉の先っぽの方で思い切り締め付けます。

糸がブタ肉に食い込むようにしてください。

後は伸びている紐で肉をぐるぐる巻きにしていきます。約1.5cm〜２ｃｍ間隔です。

これも食い込むように巻きます。

糸が滑ってしまうのは食い込み方が足りないのです。

そのような場合は一巻き（肉片を1周）したら、元の糸の部分に引っかけて今度は反対方向に巻く　という風にすればかなりきつく巻くことができます。

全部巻き終えたら最後は反対方向に糸を通して縛って終わりです。

調理後は切るので、蝶結びなどせず、堅結びにしてください。

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