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塩豚の作り方です。

最近人気ですね。

ブタを多めに買ってきてしまった場合、冷凍してしまうと次回の解凍が面倒です。

レンジで戻すのはあまりおいしくありません。

塩豚はシオを馴染ませるだけで冷凍の必要がありません。

それに加えて、塩がブタ肉を熟成させてくれるので、安い肉でも美味しく食べられるようになります。

塩加減にもよりますが大体１０日間くらいは冷蔵庫に置いておけます。


さてその作り方。

�‘擇離丱蘰�の塊を買ってきます。

��豚肉の水分をよく拭き取ります。

�１�を擦り込みます。

　量は豚肉との重量比で３％が目安。

　これよりも多いと長持する代わりにしょっぱくなります。

�ぅ汽薀鵐薀奪廚吠颪鵑�1日冷蔵庫に置きます。

�グ貽�経ったら肉の表面に水分が浮いてくるので、キッチンペーパーで包む感じで水分を取り、
　もう一度、１％くらいの重量の塩を擦り込みます。

�ν眛�以降、おおよそ1週間以内に食べましょう。

切ると中身が少し赤みがかっているかと思いますが心配いりません。

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